普洱茶轉(zhuǎn)化的基礎(chǔ)是依靠自身豐富的物質(zhì)含量。普洱生茶在出廠時(shí)的含水量在10%—13%，這是保證在工藝正確的生普正常轉(zhuǎn)化的內(nèi)在條件。
當(dāng)環(huán)境的相對濕度處于50%—75%之間時(shí)，緊壓狀態(tài)下的普洱生茶，含水量能夠處于相對的穩(wěn)定狀態(tài)，保持不進(jìn)不出。
但是環(huán)境的潮濕干燥程度以及含水量是由不同地域的條件決定的，就好比北方與南方的轉(zhuǎn)化速度肯定是不一樣的。
如果在濕度過低的北方，長時(shí)間的干燥環(huán)境，會使普洱茶失水，含水量的下降，不僅會減慢了陳化速度，同時(shí)也會在失水的過程中，帶走一些物質(zhì)。
如果在濕度過高的南方，環(huán)境中的水氣會被普洱茶吸收，含水量升高給細(xì)菌及霉菌提供了適宜的生長條件，同時(shí)也在這個(gè)過程中帶入雜味。
保持好這個(gè)含水量，簡稱“保濕”，是普洱茶存儲過程中至關(guān)重要的目標(biāo)。因此，無論南方還是北方，為了達(dá)到存儲好普洱茶這個(gè)目標(biāo)必須全力以赴。
輔助普洱生茶陳化的主要外界因素有兩個(gè)：氧氣和溫度。
普洱生茶轉(zhuǎn)化其實(shí)就是一個(gè)氧化的過程，氧氣在此起到的是加快轉(zhuǎn)化的作用。因此空氣的微循環(huán)可以幫助提高轉(zhuǎn)化的速度，但過量的通風(fēng)會使普洱茶過快脫水，劣化甚至風(fēng)化。以往我們所說的存儲環(huán)境需要“通風(fēng)”，在實(shí)踐過程中已經(jīng)被大量證實(shí)，這樣的通風(fēng)并不意味著一定要給它“敞風(fēng)”，而是定期適度的通風(fēng)換氣。
而溫度的高低，同樣能夠影響普洱茶轉(zhuǎn)化，高溫的夏季，轉(zhuǎn)化速度快，低溫的冬季轉(zhuǎn)化速度相對慢。
綜上所述：一個(gè)內(nèi)因含水量，兩個(gè)外因氧氣和溫度，是影響普洱生茶轉(zhuǎn)化的主要因素，外因要通過內(nèi)因起作用。
根據(jù)存放地的不同以及不同的氣候條件，需遵從普洱茶轉(zhuǎn)化的條件，不同地區(qū)的倉儲都會形成各自的茶品。比如：港倉、廣東倉、莞倉、昆明倉等都形成了各自的特色茶品。(作 者丨茶 小 小 攝 影丨西 卡,資料來源：中國普洱茶網(wǎng)）
